Pane

Strumento usato: Moulinex Cuisine Companion ( ma anche a mano funziona benissimo )

Ingredienti:

600gr semola fina ( volendo anche un po di semola grossa per l’esterno )
340 ml acqua
7 gr di lievito
2 cucchiaini di miele
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio evo

Versare acqua e lievito, con la lama per gli impasti far andare per 2 minuti a 40 gradi a velocità 4 in modo che il lievito si sciolga bene nell’acqua.

Versare la semola, il miele, il sale e l’olio ed impostare Pastry P1 fino alla formazione della palla.

Versare un velo di semola grossa ( in alternativa farina ) in un recipiente dove si deve far lievitare l’impasto per circa 12 ore in frigo, per quello è consigliato di fare l’impasto la sera per cuocerlo la mattina successiva.

La mattina successiva togliere l’impasto dal recipiente, dividere l’impasto in 4 pani ( o in quante parti si vuole ) e metterlo su teglia. Anche qui una spolverata di semola grossa.

Praticare nella superficie un taglio con un coltello in modo che nella seconda lievitazione si possa convogliare la crescita col taglio.

Lasciare l’impasto affinchè lieviti a temperatura ambiente per circa 1 o 2 ore.

Farlo cuocere in forno a 190 gradi ventilato per 30 minuti circa o 230 gradi se non ventilato.