Maharrones a bocciu

Strumento usato: Moulinex Cuisine Companion ( CuCo )

Ingredienti:

• 1 o 2 uova ( temperatura ambiente )
• 20gr di sale
• 500 gr semola
• 300 gr acqua ( meglio se tiepida, potrebbe non essere necessaria tutta )
• semola q.b. da usare per non far attaccare la pasta a riposo

Usare la lama impasti

Mettere nel recipiente la semola e l’uovo ( o le uova ), unire sale ed acqua in una brocca.
Avviare il programma Pastry P1,dal coperchio unire l’acqua  a piu’ riprese.
Si deve cercare di ottenere la classica palla quindi ripetere il programma al bisogno o correggere la quantita’ d’acqua all’occorrenza.

Togliere la palla dal recipiente e proteggerla con un panno, preparare un ripiano dove lavorare a mano l’impasto e versarci sopra un po di semola.

Staccare piccole palline di impasto per poter lavorare meglio la pasta, con queste fare dei piccoli “serpentelli” da circa 1 cm di diametro, lunghezza a piacere.

Tagliare man mano i “serpentelli” a tocchetti da 1 cm o poco meno.

Usare il retro di una grattugia per dare una forma alla pasta, un po come si farebbe per le orecchiette.

Mettere la pasta formata su un vassoio insemolato.

Cottura
Cuocere come una pasta normale, tuttavia l’impasto risulta molto saporito quindi dosare una quantita’ inferiore di sale per l’acqua.
Condire a piacimento ad esempio con un sugo con carne.

Per la quantita’ per persona  versare nella pentola circa 120 gr di gnocchetti a testa.